爆炒怎么做好吃？
食材准备：猪里脊肉，青尖椒，红尖椒，花椒，大蒜，姜，生抽，老抽，淀粉，鸡精 第一步、腌制猪肉 我们做爆炒类的菜肴，最好选择里脊肉，因为里面没有筋，口感更好。把里脊肉用清水冲洗干净，然后切成薄片。切好以后放在碗中，加入少许的盐，用手反复抓拌均匀，让盐完全融化在里面，起到腌制的作用。等到猪肉基本入味了，加入一勺生抽，一勺老抽，用筷子搅拌均匀，然后再往里面添加少量淀粉，抓匀后腌制十分钟。
第二步、配料处理 大蒜去皮后剁成蒜末，姜切丝，青椒和红椒清洗干净后去籽，切丝。准备一小碗清水，放入适量淀粉调匀备用。 第三步、开始爆炒 当锅烧热后倒油，油可以多放一点，大火加热至6成热时，倒入花椒，姜丝和蒜末爆香。出香味后倒入腌好的肉片快速翻炒至变色，加入青椒和红椒丝继续炒大约1分钟。
第四步、勾芡 最后一步就是勾芡了，用勺子舀两勺调好的淀粉水倒入锅中，迅速炒匀，等到锅里汤汁粘稠，可以稍微翻动一下，使汤汁包裹在食材上，就可以关火出锅啦！ 一道色香味俱全的香辣肉丝就做好啦，是不是非常简单呢！你学会了吗？