不请自来~ 作为一个在青岛待了好多年的河北人，对墨鱼嘴真的有着独特的感情… 以前在青岛住的地方离海边很近，晚上有时候会和同学一起到海边捉小蟹子，抓知了（青岛有好多树都长满了这种虫子）。记得有一次在海边抓了一大兜子墨鱼仔，拿回家让老妈给做了凉拌墨鱼，那个清爽的味道到现在还记得（虽然妈妈做的味道可能更符合青岛人的口味，但终究没有小时候的味道了。。。）
后来去了外地读书，每到寒暑假回家就能吃到妈妈做的凉拌墨鱼或是红烧肉墨鱼、酱焖墨鱼或是糖醋排骨墨鱼…… 再到后来来到深圳工作，也总是习惯买墨鱼回来自己清理做料理。一开始不会刮鳞片，就把整个墨鱼放进锅里煮，结果厨房里一片腥气，于是总结出经验，要先刮去外面的黑膜和眼睛，再清理内脏，最后清洗干净做美食。。。 不过最喜欢的还是妈妈烧的墨鱼，用青岛话来说那叫“鲜”！
益婉兮优质答主墨汁猪嘴鱼是一种淡水鱼类，也叫黑鱼、乌鱼、乌龙鱼、蛇头鱼、大口鲶等，因为它的嘴象猪嘴而得名。在中国南北各省都有出产，它的生活能力强，适应性广，生长速度也快。其肉质细嫩松软，味道肥美鲜香，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙磷铁等矿物质和维生素。
古人誉墨鱼嘴：“乌鳢甘肥，兼龙鱼之美，故江南人称甲鱼。”墨鱼嘴的肌体营养成分，含量超过石首鱼、团头鲂和青鱼等名贵鱼种。从化学元素看，含有人体必需及有益的10多种元素，每100克鱼肉中钙含量为54毫克，磷含量为213毫克，是白鱼的数倍。铁和维生素A、D、E以及烟酸等含量也十分丰富。现代科学研究还鉴定出其肉中含有去痰，止咳、消肿、杀菌等多种成分，具有养血、滋肾、补脾、利水等功效。
墨鱼嘴鱼嘴长，而且很硬，身上布满暗褐的芝麻状斑点，腹为白色，头顶有两根刺须。别看它其貌不扬，营养可是十分丰富，肉味鲜美，既能食用，又能药用，因此自古享有盛誉。唐代以前就有“食鳖胜鸡，食乌鱼胜羊”的说法。《本草纲目》记载：“生津液，除烦满......黑鱼用黄雌鸡汤和煮食，大补脾虚。”可见古代人就已将乌鱼当做营养珍品和滋补良药。《千金要方》中将乌鱼与白鱼、鲤鱼、赤眼鱼并列，称为"水陆空四味"，具有补劳伤、乌发等功效。
