凉拌苦瓜好吃吗？
当然，而且做法超级简单！ 食材：苦瓜一根、大蒜两瓣、红辣椒两根 调料：生抽10克、香醋5克、食盐适量、味精少许、食用油适量 步骤一：把苦瓜清洗干净后去掉头尾，随后用刀切成薄片状，装入碗中备用。红辣椒和蒜瓣都切成碎末状，放入碗中待用。
步骤二：在装苦瓜的碗中，依次加入蒜末、辣椒末、生抽、香醋、食盐和味精，用勺子搅拌均匀之后，放置入味20分钟~30分钟左右即可食用。 这么一道简单又好吃的凉拌菜就做好啦！是不是很简单呢？喜欢的小伙伴们可千万不要错过了，赶紧动手试一试吧！
小贴士：
1. 挑选苦瓜的时候，最好挑选纹路深且清晰的，这样的苦瓜口感更好；太嫩的苦瓜颜色可能没有那么翠绿，这种也可以，但千万不能选择那种泛白的苦瓜。
2. 切好的苦瓜用盐腌一下，可以更脆嫩。 （但放盐的量一定要少，因为后面还要加盐。）
3. 不喜吃辣的同学可以把辣椒换成尖椒或者青椒，味道也是一级棒哦！
凉拌苦瓜是很营养健康的，苦瓜性寒味苦，能清热解毒、清心明目、清心安神，尤其在夏天，吃苦味食物更能除去秋燥、湿热，对心血管系统也有好处。苦瓜的苦味主要来自于苦瓜中的苦瓜素和类奎宁碱性物质，苦味物质大多有生物碱及甙类，甙类在人体内经降解也可以生成苦味物质。苦味在植物中几乎以糖甙的形式存在，在其代谢过程中以氢氧基酸或氨基酸的形式存在。有的苦味物质还具有抗菌、抗病毒、抗癌、抗蛔虫、强心等生物学活性，并可利胆保肝、清热泻火，故苦味食品能治病防病。苦味蔬菜有苦瓜、莴笋、芹菜、蒲公英、芝麻、丝瓜、野蒜、蒲葵等。
凉拌苦瓜的做法并不难，将苦瓜洗净，纵向剖成两半，用匙把籽和瓤刮尽，竖切成片，浸入清水中备用。将蒜切成茸末待用。炒锅上火，倒入开水煮沸，放入苦瓜焯烫一下，立即捞出浸入凉水中。蒜末入碗，加入酱油、白糖、醋调匀成味汁。捞出苦瓜沥干水分，加入味汁、味椒盐拌匀，盛入盘中即可食用。
