重庆鸭肠怎么做好吃？
我是重庆人，以前也不懂怎么做，后来学了做火锅才慢慢学会的。 先说清汤锅的做法（我做过一次加了很多香料结果很难吃所以只放了一点花椒和辣椒）： 原料：鸭肠500g、猪骨200g、姜4片、食盐适量、胡椒适量、味精适量、葱花适量、香菜适量 步骤：
1.将买回来的鸭肠洗干净，放入锅内加入清水煮开煮熟捞起沥干备用；
2.猪骨洗净敲碎放入锅中加入清水煮开打去浮末加入葱姜继续炖煮（我用的电压力锅所以直接选择的煲汤模式）大约40分钟-1个小时左右；
3.往汤锅里放入适量食盐、胡椒、味精调味然后再把洗净的鸭肠放进去煮20分钟左右即可。 最后盛汤的时候可以在上面撒上葱花香菜提味。
另外还有一种辣卤鸭肠的做法： 原料：鸭肠500克、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、干辣椒5个、花椒1小碗、生姜3~4片。 做法：
1.准备好香料，清洗干净后晾干水分待用。如果喜欢香辣口味的可以切碎干辣椒增加口感。
2.烧一锅开水，将清洗干净的鸭肠放进锅内焯一下水，捞出备用。
3.准备一个干净的砂锅或者电饭煲，倒入啤酒，放入所有香料，小火焖煮半小时。
4.加入两匙生抽，一匙老抽，一小匙白砂糖，再焖煮半个小时，让味道充分融入汤汁里。
5.把焯过水的鸭肠放进汤汁内，盖上盖子，小火慢炖半个小时，最后关火让鸭肠继续在汤汁里浸泡入味。晚上回家做可以吃宵夜啦！