怎么做龙虾好吃？
一、龙虾去虾线 （1）用剪刀把头与身体处连接起来，剪开 （2）拧动，把头和虾身分离
（3）拧到尾巴处时，就会看到有虾线了，用手拉出虾线
二、龙虾去胃 把刚剪开的尾部的第二个黑点处，用剪刀伸进去，左右扭动，就可以打开一个口，然后手伸进去就能摸到一个黑色的东西，那就是龙虾的胃了，把它挑出来
三、清洗 （1）将处理好的小龙虾放入水中，再往里加入少许的盐，多搅拌一下，让其融化，浸泡五分钟左右捞出
（2）用流水冲洗两三次 四、配料准备 葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、豆瓣酱 五、制作步骤 1. 锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油烧热后，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香味煸出香味；
2. 再下入花椒、干红辣椒段，煸出麻辣味后再放入郫县豆瓣酱煸炒出红油;
3. 下入虾，翻炒几下使其均匀沾裹上酱汁，然后再注入适量的清水，盖上锅盖大火煮几分钟； 4. 开锅后加盐调味，再放入料酒，继续大火收汁即可
小贴士：
1. 我买的龙虾都是新鲜的，所以没有进行泡水处理哦！如果是市场买回来的，建议先把活虾放在水中养半天至一天，期间可以勤换水，这样不仅可以使龙虾吐净体内的泥沙，还能去掉一部分体内细菌；
2. 在清洗的过程中也可以加入少许食用盐和面粉，这样不仅可以让龙虾更容易被清洗干净，而且还可以给龙虾来个“马杀鸡”，让肉质变得紧实Q弹。