里脊做什么馅好吃？
首先呢，咱们用新鲜猪里脊做馅儿 先说一下猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的猪肉，纯瘦肉做出来的馅料吃起来会干巴巴的很柴；
然后呢，咱们把买回来的猪里脊洗净沥干水分 然后再将里脊剁成细细的肉末（尽量剁的细致一点儿，这样做出来的馅料才会细腻） 接下来就是调馅了，里面加入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲（这样肉馅更容易入味） 再然后呢，咱在肉馅里面加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌上劲（加葱姜水是去腥提味的重要步骤） 最后，咱在拌好的肉馅里面调入适量食盐、胡椒粉、五香粉、生抽和老抽，搅拌均匀后，腌制二十分钟 下面来说一下馅料的做法，我最喜欢的就是三鲜馅儿啦！ 三鲜馅儿的灵魂就是虾仁和韭菜呀！所以，咱们要先处理虾仁哦~ 将买回来的虾仁清洗干净后，挤出虾泥（这一步也可以用过滤网来过滤虾仁，这样更省事） 然后在虾泥中调入适量食盐、白糖、白胡椒粉、花椒水和芝麻油，用筷子搅拌均匀，使盐充分融化。（调味的时候可以根据个人口味适当添加） 这个时候我们的馅料就调好了，可以准备包了！
我最喜欢的就是薄皮大馅的饺子了，包的时候不要过度揉捏面团，这样会把里面的空气挤出去，影响口感。 用擀面杖轻轻敲打面团，使其变得松散，然后用手揪出一块块的面团（不要完全揉透） 取的一块面团，用食指和无名指并拢，夹住并依次按压形成中间厚边缘窄的形状。 用勺子舀入适量的馅料，不用翻折，直接捏合即可。
全部包好后，咱们煮一锅开水，水开后，下入饺子，盖上盖子，小火慢煮，并用锅铲轻推锅底，防止粘锅。
待饺子煮熟后（用筷子扎一下，能够轻松扎到底且不会流汁），就可以捞起来食用啦！
如果喜欢软烂一点的就可以多煮一会儿！