怎么炒腌菜好吃？
今天买了好多萝卜，准备做一道四川泡菜； 买了两根大葱，打算做个山东咸菜； 还有一把花生，可以做个陕西麻食； 最后还有一把绿豆芽，可以做北京小菜…… 我家的小咸菜可多了！ 今天做的这坛四川泡菜，用的是川菜常用的调料。 把小米椒剁碎备用。 姜蒜切成末备用。 用到酱油、醋和白糖。 这个组合是传统泡菜里最标准的搭配了。 还有些做法会用到白酒或黄酒。 蔬菜洗干净晾干待用。（我买的芥蓝） 看你准备用什么容器来泡了，我用的是可乐瓶。 里面先铺上一层生姜葱，然后铺上要泡的蔬菜。 最上层用小米椒圈，加上刚才调好的料汁。 最后盖上盖子，放室内两三天，就可以吃到酸辣爽口的四川泡菜啦~ 在做泡菜的时候，我顺便还做了两个下饭菜——虎皮青椒和糖醋皮蛋。 这两道菜的做法也非常简单。
【糖醋皮蛋】 先把皮蛋切块，然后把切好的皮蛋捞起来，放到另一干净锅中。 加入一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、适量胡椒粉、辣椒油和蒜泥，搅拌均匀后小火煮5分钟。 最后撒上一小撮白糖提鲜，拌均匀后即可出锅。 酸甜香辣，非常开胃。
【虎皮青椒】 把青椒清洗干净，用刀刮去青椒蒂部和籽。 用刀在青椒表面划十字花刀。 锅中热少许油，把青椒放入锅中，用中火煎至两面起皱，熟透后起锅。 在煎熟的青椒中，放入一汤匙白砂糖、二汤匙生抽、三汤匙老抽，拌均匀后盖上盖子焖5-8分钟左右，直至汤汁收干即可。 有喜欢喝稀饭的亲，可以把这道菜作为下粥小菜哦~~