五香肉丝怎么做好吃？
香酥椒盐瘦肉丝 超酥脆 五香入味
食材清单
猪肉（瘦）300g、葱姜蒜适量、香菜1棵、八角2个、桂皮1块、香叶4片、小茴香5g、白芷4片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖大半勺、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、小苏打1g、干淀粉30g、鸡蛋清1个、芝麻油几滴
制作步骤一
1.准备好原材料。
制作步骤二
2. 瘦肉洗净，去掉筋膜，顺着纹路切成细丝。
制作步骤三
3. 切好的肉丝放进大碗里，加入食盐，鸡精，胡椒粉，小苏打，干淀粉，蛋清，用筷子搅拌均匀，使每一根肉丝上都均匀地裹上一层薄薄的粉浆。
制作步骤四
4.锅里放多一点的油，烧到五成热左右，也就是手指靠近有微微的热气蒸腾感觉的时候，把拌好的肉丝倒进锅里炸制。
制作步骤五
5.大火炸至定型后捞出，待油温升高再复炸一次，颜色更美观，也会更酥脆，复炸时间不用太长，两三分钟就好。
制作步骤六
6.另起锅，加入比平时炒菜稍多的植物油，烧热后放入香料炒出香味。
制作步骤七
7.接着倒入炸好肉丝，翻炒均匀。
制作步骤八
8.加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油调味，翻炒几下就可以关火出锅了。