怎么汆鱼丸好吃？
分享下我家常做的氽丸子，清汤鲜美，肉质滑嫩～ 食材清单：五花肉1块、葱姜适量、鸡蛋2个、生抽、老抽、十三香、白糖、白胡椒粉、盐、食用油 制作步骤： 1.准备一块带肥的五花肉，尽量选肥肉多一点的，这样做出来的丸子和汤汁才会更油润鲜嫩。
2.把五花肉切成薄片，越薄越好，然后装入碗里，放适量的葱姜末，再加1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺淀粉+1个鸡蛋清拌匀，腌渍半小时以上。（一定要用淀粉，这样丸子吃起来才会有嚼劲）
3.在拌肉的同时，另外准备一碗清水和葱姜。
4.锅中加入适量的水，大火烧开，然后用手虎口挤出丸子，并用勺子舀起放入锅中，煮至漂浮起来就可以了。（记得不要用筷子搅拌，这样容易让丸子碎掉）
5.把煮好的丸子捞出浸入凉水中冷却，这样可以使口感变得更脆。
6.最后捞起控干水，调入1小匙食盐、少许白糖提鲜、加少许白胡椒粉去腥增香，拌匀就可以享用了。
小贴士：
1.最好选用带肥的五花肉，这样吃起来才不会很腻。
2.调肉馅的时候，要顺着同一个方向搅拌，这样才能把葱姜的味道充分打进肉馅里。
3.为了让丸子更有弹性，调馅的时候可以加点淀粉或者面粉。但是一定不能多加，否则做出来的丸子会比较硬。