以前吧，我们这儿有个老坛子，具体用途不知道，反正不是腌制酸菜的，因为我家没吃够咸菜。但是会从里面长出绿色的霉，洗都洗不掉，很可怕！ 后来搬家了…… 现在这个新家附近有个菜市场，里面有很多卖酸菜的，还有那种用很大很大的缸来腌菜的，看着非常过瘾。我买了两次，一次是冬天，一次是夏天。
第一次买的冬天，那个老太太给我舀了很多酸菜沫儿，说是酸菜沫儿，其实就是很碎很细的酸菜渣儿，给我装了一大盆，特别便宜。
第二次买的是夏天的，也是很多，不过没有上次多，还帮我去挑了最嫩的部分，然后让我带回家自己撕开，放辣椒油、醋和酱油，调拌均匀后就可以吃了。 我家爱吃酸菜豆腐汤，所以每次吃完都能连汤带水喝一大碗，美得很！
隆香梅优质答主在农村里坛子是常备的物品，用来腌菜的用具，在农村里很多的东西都是用坛子来存放的，比如我们常吃的咸鸡蛋，就一般是在坛子里泡起来的，吃的时候取一个就行，很简便。现在坛子被广泛的应用在收藏易碎品上，尤其是被做成了一些艺术品用来收藏珍宝。坛子在农村里腌制蔬菜效果是很不错的。
坛子腌菜的方法：
首先，用来腌菜的坛子我们是必须要洗净的，再用开水烫一烫，用来消毒的，防止腌菜的时候出现发霉、发臭的情况出现。坛子的底部我们也可以适当的来放点的白酒，这样也能起到消毒的作用。
第二步，将需要腌制的蔬菜清洗干净，在此过程中我们要注意，蔬菜是不能够碰水的，不然与水接触的地方会因为菜的呼吸作用产生气体而出现鼓胀的情况，这样我们腌制好的菜就会坏掉。所以蔬菜是必须的晾干或者擦干才行。
第三步，就是往坛子里放盐了，根据我们的口味加盐，一般在放一层蔬菜之后就要放一层的盐，这样的蔬菜味道会比较的均匀，吃起来会更好一些。
我们腌好的菜在过三天之后就可以吃了，但是腌好的菜最好是放到阴凉的地方，这样能保存的更久，吃的时候从坛子拿出来的筷子也不能够碰水也不能沾生的，不然腌菜也很容易就坏掉。
