核桃韭菜怎么炒好吃？
你要确定自己吃的核桃是新鲜核桃还是干货（即核桃仁）。如果是干果，很简单，锅里加水，然后放点油和白糖，再把核桃放进去小火炸一下就可以了；如果你是要吃鲜核桃的话就有点麻烦了…… 因为新鲜的核桃仁外面有一层绿色表皮，比较涩，而且不容易炒熟。所以要先处理这层绿皮。 教你个办法，把核桃放进开水里，浸泡20分钟左右，这时候绿皮就很容易剥下来了。 如果喜欢脆的口感可以不用剥壳，稍微用擀面杖敲碎就可以下锅炒了。如果喜欢粉粉的滑滑的感觉可以把皮去掉再用。
下面来说说做法： 热炒锅，不放油！直接倒入核桃小火翻炒，注意不停搅动防止糊锅。待部分核桃仁变得酥脆，颜色也变浅时（大概5-6分钟）加入少许食盐继续翻炒。等到完全炒至酥脆，颜色呈淡茶色时即可盛出备用了。
接着重新热油锅，放入切成段的小葱、生姜和大蒜爆锅，随后倒入切好的韭菜快速煸炒至软身微微变色。最后依次加入生抽、醋和白糖调味，再倒上一点水淀粉勾芡让酱汁更加浓郁，最后撒上胡椒粉即可出锅啦～ 一盘香气四溢的核桃韭菜炒鸡蛋就做好了～看着就特别有食欲吧～快来试一试吧～