牛排怎么做法？
牛排（英文名：Steak），或称为牛扒、牛排，是西餐菜单上的主角之一，指猪胸部的肉。在烹饪方法上，西式烹调主要分煎、烤、腌、渍四种方式。 煎牛排是最为常见的烹饪方式，可分为单面煎和双面煎。 单面煎是指一面煎熟后再翻个面煎另外一侧；而双面煎是指把牛排的两面都煎至成熟。由于单面煎的加热时间较短，因此油脂更易保留在鲜肉里面，口感会更鲜嫩一些。而对于双面煎而言，因为两面都要加热，所以会比单面煎更加鲜香一些。 除了以上两种最简单的烹饪方式之外，西厨里还有一些比较高级的煎制手法，比如煎焗、煎炖等。不过这些高级的做法都需要借助专门的工具，比如煎焗是需要用到焗炉才行。对于普通消费者来说，日常最方便的做法还是单面煎或者双面煎。
要想把牛排煎得好吃，最关键的地方在于火力的掌控。如果火力过小，那么牛排容易粘连锅底，而且不容易成熟；而如果火力过大，又很容易把牛排煎老煎焦。另外还需注意一点，就是在煎制过程中不要频繁去翻动牛排，这样也会容易造成牛排变老。 在掌握了最基础的煎牛排技巧之后，接下来要做的就是在煎制的时候加入合适的调料来提香祛腥增味了。一般西厨会在煎制前将切好的牛排用盐、胡椒、洋葱汁等腌制一下，这样可以去除猪肉的腥味，同时让牛排吃起来更香。而对于国内大多数消费者来说，习惯用酱油、蚝油、豆瓣酱等重口味的调味料来烹饪肉类食物。不过在制作西餐时还是尽量沿用西方传统的清淡香料调味原则，以免破坏原本清新淡雅的菜肴风格。
除了煎牛排外，还有香草蒸牛排、水果沙拉排、菠萝牛排等等做法。当然除了这些直接在铁锅锅里做的方式以外，现在也有很多人在用电饭锅、烤箱、微波炉来做牛排。