这个肉是我爱吃的，带点肥肉才香呢！ 把五花肉切成黄豆粒大小的丁，肥瘦分开。 瘦肉用盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻（15分钟左右）； 肥肉用开水焯一下，去除部分油脂，然后加入八角、桂皮、香叶小火煮20分钟，直至汤汁浓稠。 把腌好的瘦肉团成丸子，放入油锅中炸至颜色变深，捞出控油。
炸好的丸子放入锅中，加入切好的姜丝和适量热水，没过食材即可。大火烧开之后转小火炖30分钟。 这是最好吃的步骤了，一定要试试哦~ 时间到后，关火让汤浸泡着肉丸，这样更入味儿。 另外，锅里可以少量多炒些糖色，等会儿捞起丸子的时候会更红润诱人。 用淀粉水勾芡，淋在碗中的丸子上面，一碗香喷喷的红烧肉就做好啦~ 小可爱们记得要多煮一些饭哟～
蓬婧俊优质答主一、猪肉白菜馅
原料：鲜肉200g、白菜250g、葱2根、姜5片
辅料：生抽2勺、料酒1勺、盐2g、白糖2勺、食用油3勺、花椒水适量
猪肉白菜馅的做法
1、白菜洗净绞成细丝，撒上盐腌渍10分钟后攥干水分切碎待用
2、绞好的猪肉馅用调料调制均匀，顺一个方向搅拌上劲
3、把攥干水分的白菜末放在猪肉馅中，加入切好的葱姜末，淋入花椒水，吃辣的还可以加些辣椒油，拌匀即可。
温馨提示：白菜很吸水，包饺子的时候如果觉得馅儿干，可以加些花椒水调稀。
二、猪肉香菜馅
原料：猪肉馅400g、香菜400g、鸡蛋1个、姜1块
辅料：精盐3g、鸡精10g、酱油10ml、料酒10g、甜面酱20g、五香粉3g、香油5ml、植物油20g
猪肉香菜馅的做法
1、姜洗净去皮切末，香菜洗净切碎待用
2、猪肉馅中加入精盐、鸡精、酱油、料酒、甜面酱、五香粉、鸡蛋、香油、植物油和姜末顺着一个方向搅拌均匀
3、把切好的香菜末放入馅料中拌匀即可。
温馨提示：猪肉选3:7的肥瘦间隔肉丁最好。搅拌馅料的时候一定要顺着一个方向以免搅上劲的馅料散了。
