原料：小乌鱼500克，五花肉200克，黄豆芽150克 辅料：植物油、食盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、香菜、姜、大葱各适量 做法步骤： 第一步：将小乌鱼去腮及内脏，冲洗干净后，沥干水分；
第二步：把五花肉切成薄片；
第三步：炒锅注油烧热，先放入姜片和葱段炝锅，再下入豆芽煸炒至熟并且入味；
第四步：加入清水、鱼肉和五花肉片，先用大火煮滚，再加入适量食盐、胡椒粉和料酒，转小火慢炖大约半个小时左右；
第五步：最后加味精和香菜提鲜即可。 小贴士： 做鱼的时候一定要尽量把鱼腹内的污血清洗干净，因为这些血液极易产生腥味； 在制作的过程中，一定要用小火，否则会破坏肉质中的蛋白质，导致鱼肉变老不好吃。
籍媛紫优质答主清炖乌鱼
食材：乌鱼一条，土豆一个，豆腐一块，泡发黑木耳少许。
调料：植物油、盐、花椒粉、泡椒、青蒜、葱段、生姜。
制作过程：
乌鱼一条清洗干净，乌鱼的内脏一定要清除干净。（内脏中的苦胆很容易破，所以处理时小心去处）土豆和生姜去皮洗净，土豆切成块，生姜切片、葱切段、青蒜切碎。
热锅凉油，油热后放入生姜片和泡椒炒香，将乌鱼块放入锅中翻炒片刻。
向锅中加入足量的热水，大火烧开。
将土豆块也放入锅中，再次烧开后转中火慢慢炖煮。
期间将豆腐切块、青蒜切碎，再准备少许的泡发木耳。
炖至乌鱼和土豆快熟时，将木耳和豆腐放入锅中炖十分钟。
加入适量的盐和花椒粉调味，大火再烧开后加入青蒜碎。
最后稍微烧开就可以关火了。
小窍门：
乌鱼的内脏一定要处理干净，苦胆不要破；乌鱼是冷水性鱼类，做汤一定要用热水，才能减少营养的流失，炖出更鲜美的味道。
