炖大骨头的做法步骤 食材准备 排骨500g、黄豆100g（泡软）、海带100g、小番茄250g、姜4片、香叶5片、八角5颗、桂皮1小块、生抽3汤匙、老抽1.3汤匙、糖适量。 制作过程 一、冷水下锅，放入焯去血水的排骨，煮开，关火，让排骨浸泡在汤中，充分出血水； 二、把排骨捞起沥干水，放进电饭煲里，加入各种香料和调味品，搅拌均匀后，按下煮饭键。（注意不要放盐，不然会发苦哦！） 三、待电饭锅跳到保温状，打开盖子，加入洗净的海带结和小番茄，拌匀，继续保温状态让食材入味。 四、等汤汁收得差不多，就可以盛出汤菜食用啦。
Tips 1、做炖菜最好用砂锅，如果没有，电饭煲也是个不错选择呢。
2、调料的分量只是我个人的建议，因为每个人对味道的感知不同，所以还是要根据自家的口味来调节。
候欣嘉优质答主【大骨炖白菜】
1、大骨洗净（最好提前在冷水里泡1个小时），冷水入锅，烧开焯去血水，洗净
2、锅里加入足量的水，没过大骨（我用的电饭锅，所以是半锅水），加入大块生姜
3、大火烧开，转小火炖1小时——1个半小时（根据炖具的不同，时间上自行把握），炖至肉可以用筷子轻松插入
4、白菜洗净撕成大片和老姜片、花椒一起下锅，再炖20—30分钟
5、出锅前加少量盐和鸡精调味即可。
小贴士：
大火烧开转小火慢慢炖，肉才容易酥烂。
白菜入锅炖20—30分钟就够了，不宜久煮，否则就煮成白菜汤了。
【排骨烩萝卜】
1、羊排洗净切块，萝卜洗净切块，葱切段，姜切片。
2、锅中做水，水开后放入羊肉焯至断生，捞出冲净备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。放入羊排，烹料酒、酱油，加开水至羊排7、8成熟左右时下入萝卜。调入盐、胡椒粉炖至萝卜断生即成。
