猪尾配什么好吃？
猪尾巴是猪身上挺好吃的一块肉肉，有“黄金棒”之称。 做腊猪尾最好吃，做法也最简单。把新鲜的猪尾刮洗干净，用盐水泡半个小时，然后捞起来晾干水分，抹上生抽、老抽和白糖腌入味，风干一个晚上。第二天，把猪尾放进微波炉里大火叮10分钟，拿出来撒上白糖和胡椒粉调味，接着进烤箱烤25分钟左右取出即可。这样一道美味多汁的卤猪尾就做好了！咬一口满嘴香！ 我还会做个卤藕夹，也是简单快手又美味哦~ 准备一段莲藕，洗干净后削去皮。再切成连刀的藕夹（切的时候刀要与藕成45度角）。 把切好的藕夹放到锅里，加清水没过表面，加少许食盐，煮开后关火让其浸泡在汤汁里，让味道充分融入其中。 把买来的卤猪尾切成薄片，铺在藕夹上面，再淋上些卤汁就可以啦～一口下去，藕夹的口感脆生，包裹着嫩爽的卤肉，味道好极了！
除了卤制外，还可以红烧、油炸、清炖等几种做法。但个人认为最地道的做法还是卤制，你们觉得呢？ 你还可以试一下我做的麻辣猪尾。先炒熟花生米，然后倒出放凉，把花生米碾碎。 锅内放油，放入姜蒜葱辣椒炒至香味四溢时，倒入剁好的猪尾，爆炒片刻。 最后加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老醋和冰糖，快速颠锅翻炒均匀就可出锅了。
做好的麻辣猪尾色泽诱人，入口微辣带甜，嚼劲十足！