烤肉如何腌制好吃？
2018.6.9我来了！ 时隔半年，我又来更新腌料配方啦~ 有朋友反应以前配方的盐量太大，不易操作，问我能不能把原来的配方改良一下，制作起来更容易一些。所以这次我加入了更加容易操作的“韩式辣酱烤鸡”的腌料，同时去掉了原配方中过咸的生抽和老抽。经过改良后的新配方简单易学、操作简单、味道更好！快来一起看看吧～
首先，我们先来看看需要准备的材料吧： 猪五花肉500g（肥瘦相间的五花肉口感最佳），食盐6-7g，白砂糖30-40g，酱油20ml，豆瓣酱20g，辣椒酱15g，白酒/料酒10ml，白胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，十三香1小勺，鸡蛋一枚，玉米淀粉适量。 第一步：将食盐、白砂糖、酱油、豆瓣酱、辣椒酱混合在一起，调成酱汁备用。 第二步：在猪肉表面涂抹上高度白酒或是料酒去腥。 第三步：加入除淀粉外所有调味料，抓匀后让调料均匀沾附在肉面上。 第四步：加入一个鸡蛋清，充分搅拌融合。 第五步：加入玉米淀粉，搅拌均匀后盖上盖子，入冰箱冷藏腌渍四个小时以上。（中途可取出来搅拌两次） 经过四小时以上浸泡，酱料已经充分入味啦～ 接下来我们就可以准备好烧烤架，开始烤肉咯～ 想要烤肉更美味，蘸水不能少哦～ 小碗中加入葱花、蒜泥、香菜末、韭菜段、熟芝麻，再倒入烧热的熟油搅匀，最后调入生抽和醋，一杯风味独特又解腻的蘸水就做好啦～ 用剪刀将三片柚子皮剪成细丝，加入少许砂糖腌制片刻，使柚皮吸收糖分变得更甜醇；再将切好的柚皮挤干水分，拌入蒜末、香葱碎，浇上炒熟的芝麻和花生碎，一碗清爽解腻的柚皮糖就做好了！