先上图，好吃到舔手指的炸酱面！ 说起炸酱面可是我最爱吃的面食之一了，每次想起那个味道都会咽口水。小时候爸爸很喜欢做炸酱，所以童年记忆里总有爸爸在做炸酱面的身影。家里做的最好吃的炸酱面是用五花肉做的，肥瘦相宜，香而不腻。
【食材准备】 五花肉、黄酱、葱姜蒜、八角、桂皮、香菜、黄瓜 1. 黄酱倒入碗里，加入适量水（水大概没过黄酱就好），然后放入姜末、葱末、八角、桂皮拌匀；
2. 五花肉切成薄片，大蒜捣成蒜泥，待用； 3. 锅内倒油烧热后，放入肉片煸炒至变色，加入一半儿的蒜泥和所有香料继续煸炒出香味儿；
4. 倒入调好的黄酱，小火慢炒，不断搅拌以防粘锅； 5. 炒至酱色变深，有香味飘出时，关火让其入味，凉后更美味哦～ 6. 香菜切小段，黄瓜切丝，和大白菜混合在一起，倒入炸好的酱，再浇上醋和辣椒油搅拌均匀就可以开吃了！
小贴士： 1. 炸酱一定要小火慢炸，火太大容易糊。 2. 这里用到的黄酱是咸的，因此不用再放盐了。如果不喜欢太咸的味道，可以将黄酱先用清水浸泡一会儿再使用。
郝元海优质答主做炸酱面的肉馅可以用猪肉、牛肉、羊肉，如果全是瘦肉口感会发干，最好是三成瘦 七成肥，这样煸出来的肉酱会很滋润，将肉切成大片再切丝最后切小丁； 做炸酱面的蔬菜要多种搭配，圆白菜、黄瓜、豆芽、黄豆、鸡蛋西红柿、绿豆芽、海带丝、土豆、扁豆、青椒、蒜薹、茭白、水萝卜等等都可以做凉拌菜入面码，荤素搭配营养更均衡，口感更有层次。
炸酱面卤的做法
做炸酱要选择五花肉，因为全瘦的肉做炸酱口感发干发艮，煸猪油时要不停推炒将肥肉中的油爆出，再放入瘦肉炒到发干发焦将肉的腥臊味祛除，酱料要用甜面酱而不是豆瓣酱，先将葱姜爆锅再炒酱料，这样做出来的炸酱才越吃越香。
做法：
1、五花肉200克切成黄豆粒大小的丁备用；
2、葱姜蒜切碎备用，熟鸡蛋切片备用，洗净的黄豆凉水入锅大火烧开后煮40分钟备用；
3、黄瓜切丝，豆芽洗净煮烫后快速捞出过凉备用；
4、锅中放3汤匙油，五成热后放入五花肉丁不停推炒，将五花肉中的油煸出；
5、煸到五花肉丁发黄收紧后改小火，放入葱姜爆香；
6、倒入5汤匙干黄酱和1汤匙生抽，小火不停翻炒，3-4分钟后酱料与五花肉丁完全融合后烹入料酒再翻炒30秒钟即可盛出。
7、将煮好的手擀面浇2-3勺炸酱，配豆芽和黄瓜丝即可。
