最近，很多友友们在后台问小厨：“排骨怎么做最好吃” 小厨想了想，自己做排骨的方式有很多种，可红烧、可腌制酱焖 …… 要说哪种做法最好吃，小厨认为，最难吃的排骨，应该是做好的排骨不好吃～ 所以啊，要想做出好吃的排骨，还是要注重做法步骤的！
-食材- 排骨●500g 葱姜•适量 干辣椒•2个 料酒●2勺 生抽→1勺 老抽→1勺 白糖→1勺
①购买排骨的时候要注意，一定要选择肉质鲜嫩的猪排骨（带肥肉的排骨会油腻） ②清洗干净的排骨，用清水浸泡出血水，冷水下锅，加入生姜片，煮出血沫后，冲洗干净备用
③准备香料（八角、桂皮、香叶等），姜切片，葱切段儿 ④炒锅中加入适量油，烧热后放入香料和姜片爆出香味，然后倒入排骨，煎至两面金黄 ⑤排骨煎好以后，锅里倒入足量开水，加入葱段，调入生抽、老抽、糖色，盖上盖子，小火炖煮40分钟~1个小时 最后大火收汁，汤汁浓稠即可关火出锅
小贴士： 在炖排骨的过程中，需要不断撇去浮沫哦 如果不喜欢吃太烂的排骨可以少煮一会儿；喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间 另外，用高压锅炖煮也可以节约不少的时间呢！
富心怡优质答主红烧排骨是一道非常美味且老少皆宜的菜肴，要做出好吃的红烧排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：排骨500克，老抽5毫升，生抽5毫升，细砂糖25克，生姜3片，料酒20毫升，温开水适量，食盐适量，大葱一段，八角2颗，香叶2片，木耳适量。
2. 排骨切块：将排骨切成3-4厘米长的段，然后用清水浸泡30分钟，期间换水两次，去除排骨的血水和腥味。
3. 焯水：将排骨从水中捞出，放入烧开的锅中，加入一片生姜和少许料酒，用水洗净的血水冲出，等水再次烧开，将排骨捞出备用。
4. 炒糖色：锅中加入25克砂糖，小火加热，糖会逐渐融化并变成红色的液泡，此时可加入排骨，用铲子快速翻煎，使排骨表面形成糖糊。
5. 加入调料：加入剩余的姜片、八角、香叶，料酒、生抽、老抽，再加入足够的温开水，水的量要没过排骨。
6. 炖煮：将火调至小火，加锅盖，慢慢炖煮，大约40分钟后，排骨已经比较软了，此时加入泡好的木耳，继续炖煮20分钟。
7. 调味：加入食盐，试下味道，根据个人口味增减。
8. 收汁：待汤汁变浓，可以关火，出锅前加入大葱段，翻煎均匀，让大葱吸收汤汁的味道。
9. 出锅：将红烧排骨盛入盘中，可以撒些葱花或香菜作为点缀，更好看又美味。
通过以上步骤，你就能做出美味的红烧排骨了。在烹饪过程中，注意火候的掌握和糖色的调制，这样烧出来的排骨颜色更好看，味道更美妙。
