家常炒米粉汤怎么做？
准备材料：米粉、生姜、大蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、小葱、青椒、猪肉、虾皮、鸡蛋、白菜等。
做法步骤：
1、把准备的生姜大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒搅拌均匀备用，青椒切成薄片，猪肉剁碎，小葱切成葱花，白菜也切成片待用。
2、取一锅放入水，把虾皮和猪肉碎放入，加入蚝油煮开，加入切好的白菜煮一分钟，然后加入少量玉米淀粉水勾芡，打入一个鸡蛋搅拌一下，然后加入虾皮搅拌好盛在碗中备用，米粉也用开水泡十分钟备用。
3、取一炒锅放入食用油，加入生姜大蒜辣椒碎炒出香味，加入少量开水煮开。
4、然后加入沥干水分的米粉和食盐翻炒几下，炒好的米粉盛在米粉汤上，撒上青椒片和葱花即可。
温馨提示：
米粉要用开水泡十分钟以上，这样炒出来的米粉比较软糯入味更好，加入汤汁的鸡蛋要边搅拌边下入锅中，以免鸡蛋成团。