乌鸡汤要怎么煲有什么作用？
乌鸡汤一般指乌骨鸡和老母鸡一同炖的汤。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养，对人体有补益的作用，对老年人更是一味理想的食品。常吃鸡肉，可以强体护身，延缓人体衰老。乌鸡汤可以补肝肾、益气血。乌鸡的营养丰富，具有滋补乌发的作用。
做乌鸡汤需要的材料：乌鸡 冬瓜 姜 葱酒 白胡椒粉 清水 盐。
做乌鸡汤需要的做法：
准备乌骨鸡一只洗净切块，葱段、姜片各适量备用，将乌鸡和葱段、姜片一起放入炖锅中，倒入足量开水。
大火烧开后，撇去浮沫，倒入一小勺料酒，转小火炖一个小时。
将冬瓜块放入锅中，再炖上20分钟，最后加适量盐、白胡椒粉调味炖至融化即可。
乌鸡汤的注意要点：
1、炖汤的时候，最好用稍大一点的汤锅，一次性把水量加足，以没过鸡肉3——5公分为宜。这样可以将鸡肉中的营养成分充分的炖出来。
2、冬瓜在放入时，最好选择质地坚硬一些的冬瓜，这样炖出的汤清亮不浑浊。
乌鸡汤怎么做都营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的营养汤。