怎么做牛腩土豆？
食材：牛腩500克、土豆 2个、西红柿 1个、胡萝卜 半个、生姜 适量、八角 2颗、香叶 3片
调味料：盐 适量、蚝油 1小勺、食用油 适量、大葱 一段、冰糖 10颗、生抽 两勺、山楂 3个、红酒 30克
1、牛腩切成5厘米左右见方的块，冷水下锅，煮沸后焯两分钟，去除血沫，捞出后洗净。
2、西红柿烫个澡去皮切块。土豆，胡萝卜切滚刀块，土豆要洗净淀粉，不然容易粘锅（不介意口感的忽略）。大葱，姜切片。
3、热锅冷油（油可以多一些），放入冰糖炒糖色，小火炒融化至棕褐色，冒小泡的时候把牛腩放进去翻炒均匀上糖色，加入红酒（没有可以加水）加入姜片，大葱，大料，生抽，老抽（上色），倒入没过原料的开水（或热水）。一次加好，不用反复倒。
加山楂块可以让肉吃起来没那么柴，加入山楂，味道上也会更柔和一些；酒可以去腥增香，我一般炖肉都会放些啤酒花，不放的话就放点味霖或者日本酒（没有就放黄酒）。最后盖上盖子焖煮40分钟以上。
4、加入西红柿，土豆，胡萝卜继续焖煮20分钟。期间适当翻动不要粘锅，最后加蚝油和盐调味，再次焖煮5-10分钟就可以出锅啦！