猪血加什么炒好吃？
@QQ空间认证 邀请回答 作为一个在猪肉领域摸爬滚打十几年的从业者，对这个问题还是有发言权的。要说猪血怎么做才最好吃，我总结了一下，应该做好以下三点：
一、食材搭配要恰当 对于猪血的吃法，民间有很多说法。有人说和韭菜一起炒食最棒；也有人说是和葱花一起煮汤喝最美。实际上，无论是韭菜还是葱花，都属于辛辣刺激性的食物，而猪血属于高蛋白，高营养的保健食品。如果食用不当，不仅会对胃肠道造成刺激，严重了还会引起中毒反应。所以，我们在制作猪血的时候，一定要牢记“荤素搭配”的原则。
二、烹饪方法要讲究 前面说了，猪血中含有大量的蛋白质，所以，为了尽量保持其中的营养成分不被破坏，我们在烹调时一定要控制温度和时间。一般情况下，爆炒是最恰当的烹饪方式，既能保证营养不流失，又可以达到快速熟成的效果。如果担心口感老硬，可以在爆炒前先用开水焯烫一下。 需要注意的是，无论采用哪种方式来做菜，都要做到“急火快炒”，这样才能最大限度地保留菜品的营养价值。炖汤也是不错的选择。但是要注意的是，因为猪血中的蛋白质含量很高，在煮汤时，如果不控制好火候，汤很容易产生泡沫，变得浑浊。为了避免这种情况发生，我们可以在锅中放入几块豆腐，不仅能防止汤变混，还能让味道更加鲜香。
三、食品添加剂要谨慎 现在市面上销售的猪肉，由于经过冷冻、运输等环节，或多或少都会产生酸腐味。为了达到食品新鲜度及美观度的要求，有些商家会在加工过程中添加亚硝酸盐等添加剂。所以，我们在选购猪血的时候，一定要注意观察外观。若发现猪血切面粗糙、颜色发暗，或是表皮干燥、有裂纹，千万不要购买。还要仔细查看是否有产品质量合格证明。 除了要看外在，我们还应该打开包装，闻一闻气味是否正常。如有明显的酸味，也不要购买。最后，我们还要仔细观察，看看是否有血液凝块、黏液等异物。如果有，说明猪血已经变质，千万不能买。