用什么面做杂面条好吃？
杂面，又叫凉粉，是用绿豆、豌豆等做成的小块儿，加入芥菜汁和蒜泥调好颜色和味道后，过凉水冷却而成。 制作比较复杂一点，但口感特别筋道。 我小时候家里常做给小孩尝，但很少吃，因为不好买！ 前几年在菜市场见到了有卖，5块钱一斤，感觉挺值的，就常买回来吃，拿回家之后用清水浸泡半天，再冲洗干净，就和绿豆面差不多了。 用开水煮熟后，浇上醋、酱油、辣椒油、香菜等调料，就成了味道鲜美的拌凉粉了，放凉以后更劲道好吃。 小时候夏天，没冰箱，家里没菜的时候，就煮点凉粉，配着黄瓜丝儿、香菜，淋点儿麻酱，香辣酸辣的特别开胃解馋。
后来学了烘焙，就经常用各种面糊来做小点心。 比如番茄鸡蛋糊，加少许牛奶调成糊状，下锅摊个鸡蛋饼； 还有紫薯牛奶糊，加燕麦调里面，做成小点心，味道都好棒！ 除了做点心，我还会用它熬粥。 比如大米小米糊，把米用清水浸透，放在锅里慢慢熬烂成粥； 再比如麦片豆浆糊，在普通的豆浆里添加一勺燕麦片，美味又营养。
做杂面条最好用五谷面、黑荞面、高粱面和小麦面粉一起搭配，根据个人口味的不同，也可酌量加些紫薯面。和面时最好用滚烫的开水，五谷杂面与小麦面粉、豆类面粉的蛋白质和淀粉不一样，用开水和面，杂面条筋道又营养，方法掌握好了，蒸出来的杂面条好吃又营养，放上好几天都劲道，今天与大家分享杂面条的做法。
【杂面条】
材料：五谷面、黑荞面、高粱面、紫薯面、小麦面粉
制作：准备好五谷面、黑荞面、高粱面和小麦面粉（五谷面、黑荞面、高粱面、小麦面粉的比例为1:1:1:2），面粉的量根据需要增减。
将五谷面、黑荞面、高粱面和小麦面粉放入盆中。
准备适量的热水，将热水浇在面粉中。
待热水与面粉融合后，揉成光滑的面团（面团软硬度和拉面的面团硬度一样），盖上保鲜膜饧发15分钟。
将饧发好的面团取出，揉匀后搓成长条，将面条码放在铺了笼布的笼屉上。
将码放好的面条放入开水锅上大火蒸15分钟。
时间到，将蒸好的杂面条取出，晾凉后即可根据需要制作。
