牛筋如何炒好吃？
我吃过最好吃的干锅牛筋，是亲戚自己做的，当时在饭桌上看了做法，现在忘差不多了，只好凭印象写个大概。 用高压锅做的，先炒糖色，放牛筋和香料（八角、桂皮、香叶）一起炒，加点生抽和老抽，再加点白酒，压1个小时左右吧，然后捞出来沥干水。 这时候可以准备配菜了，蔬菜类我加的是土豆和藕，切滚刀块，干辣椒切段，准备好油炸花生米。 锅底留点油，把切好的辣椒段和洋葱下锅爆香，然后把刚刚压好的牛筋倒进去，加豆瓣酱和火锅料继续炒，等牛筋都裹上了红油，就可以加水或者高汤焖熟了。 我喜欢吃烂一点的牛筋，所以喜欢多焖一会儿，等到用筷子可以轻松戳穿为止。这个时候可以把炸熟的花生米倒入锅中，再撒点白芝麻，炒一炒就可以出锅啦～
这个菜的特点就是香辣过瘾，有浓浓的酱香味，牛筋嚼起来很烂但不会失却嚼劲，我觉得很好吃！ 唯一要注意的就是牛筋不能提前焯水和腌制，否则会很难入味而且会变得又软又腻。