鸡爪红烧土豆怎么做？
1、首先我们需要把鸡爪给清洗干净，然后把它上面的指甲给剪干净，再把它剁成小块，全部剁好之后，我们把它放盐和料酒腌制10分钟。土豆和胡萝卜给削皮切块，然后用淡盐水泡着，防止它变色。生姜切片，大蒜拍碎。
2、鸡爪腌制好了之后我们给它再倒上开水焯一下水。鸡爪焯好水之后，把它捞出来再次清洗一下，然后控干水分备用。锅里倒油，我们再把土豆和胡萝卜倒进去炒一下，炒至表皮有点焦黄的时候，我们把它盛出来备用，然后锅里留底油。
3、油热之后我们放生姜大蒜，再倒点豆瓣酱炒出红油，然后放鸡爪翻炒几下，鸡爪翻炒上色之后我们倒土豆和胡萝卜，我们放生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精，我们翻炒均匀，让它们上色。然后倒开水，水量要稍微多一点，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4、30分钟之后开大火收汁，然后关火，撒点葱花点缀一下就可以出锅了。