红鱼怎么清炖好吃？
清炖红鱼的做法步骤如下： 1、准备好原材料，鱼让卖家处理干净，回家清洗干净，控净水分； 2、葱切段，姜切片；
3、热锅凉油，下姜片爆香；
4、加入鱼，小火慢慢煎制两面金黄；
5、烹入料酒去腥，加入适量热水和葱姜，大火烧开，撇去浮沫；
6、加入醋、生抽、老抽，大火煮开转小火煲半小时左右；
7、最后加入盐调味，再煮五分钟左右入味，关火焖三分钟就可以了。 小技巧：
1、做清炖菜最好选择鱼肉比较厚实的鱼，这样炖出来的汤味道更鲜美。
2、煎鱼的时候不要经常翻动它，容易碎掉，如果锅不太平，也不要急于用筷子搅动他，很容易破皮的。
3、加点儿醋炖的鱼会更加鲜香，还能去除鱼的腥味。 如果喜欢口味重点的，可以多加一点生抽或者老抽。这个就根据各自的喜好进行调整了。