暖锅里放什么好吃？
以前在天津的时候，最常吃的就是羊肉馅和牛肉馅的。 先说羊肉的，做好的羊肉馅应该是有膻味的，但是不会很浓。做之前先用冷水泡出血水（我试过直接用开水泡，味道其实一样）。
然后剁碎成泥，记得要稍微细一点。
加入葱姜沫、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒、香油搅匀，如果感觉太干就适当加点水或者牛奶。 最后打入一个蛋，搅匀上劲儿备用。
牛肉的话可以用腱子肉，也可以剁碎。 先加姜末和生抽腌制一会儿，然后加水搅拌至没有颗粒，这样比较嫩。 我不喜欢吃很嫩的，所以我喜欢多搅拌会儿，让味道更融合一些。
这两种馅的做法都很简单，最重要的是调料的味道进得去，且不腻口。 用热水把米粉调成糊状，比用生粉勾芡要稀一些。 如果觉得太干可以适量加些清水。 然后把糊倒进锅里边熬边搅，直至浓稠，关火冷却待用。 其实到了这一步，馅料就做好了，但是我习惯最后再把它们拌匀。 因为咸汤里有油脂，所以不用放太多油了。
我是很喜欢喝羊肉汤的，所以会稍微多放点，不过也不要放太多了，不然会很腻。 爱吃香菜的可以少量放一点，别放多了，味道很重。