lu肉哪部位好吃？
lu 肉即猪后臀尖，是公认的猪肉品质最好的部分之一。 它的主要特点在于肥瘦相间的层次分明、比例和谐，瘦肉不柴不腻，肥肉油脂丰富却一点也不腻。 在烹饪方式上，lu 肉最适合清炖或者酱渍；在口感上讲究原汁原味的人会更爱它。 用最简单的做法保留食材最原本的美味，这是鲁菜一贯的做法，也是孔子说的“食不厌精，脍不厌细”，做lu 肉正是如此。 1）选料要精准。制作lu 肉的原料必须是猪的后臀尖。由于这个部分的脂肪堆积得特别均匀，因此口感也会最好。如果买到带一些筋膜的lu 肉，应该在处理过程中将其去掉。
2）焯水的时机要把握好。在烹制之前，应该先用清水将肉类浸透，多换几次水，这样能很好的去除血水和腥味。但是需要注意的是，浸泡不能时间过长，否则会导致营养成分的损失。
3）火候要适中，时间要恰当。在烹调的时候，火力过大或者是时间过短都会导致烹饪失败。正确的做法应该是大火烧开后转小火慢慢炖煮。另外，在烹制的最后可以根据个人口味适量加入豆瓣酱或是生抽来调咸淡和增香。 除了上述三点之外，还可以适当加入大葱、姜片、八角等香料来提香去腥，但是要注意用量，以免抢了肉的味道。