木耳腐竹怎么煮好吃？
准备食材： 泡发好的黑木耳150g、腐竹200g、鸡蛋3个、胡萝卜半根、黄瓜半根、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、花生油1.5汤匙 做法步骤：
1，首先将腐竹用冷水浸泡（我一般晚上泡，第二天就泡好了），再用流水冲洗干净，沥干水分备用；
2，把鸡蛋打散成蛋液，倒入少许盐，搅打均匀（这一步主要是为了让炒出来的鸡蛋更加蓬松、可口）；
3，热锅热油，倒入蛋液翻炒，炒至几乎凝固状态盛出备用；
4，另起锅烧热，倒油，放葱白爆香，然后放入切好的胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀后放入提前泡好的黑木耳和腐竹，大火快速翻炒几分钟；
5，随后加入生抽、香醋、白糖和食盐调味，再把炒好的鸡蛋放进去翻匀即可关火出锅。 一盘色香味俱全的炒杂蔬就做好了！有菜又有饭，一碗米饭足够啦！
小贴士： 1，蔬菜可以根据个人口味灵活选择，比如青椒、豌豆尖、空心菜等等都可以； 2，不喜欢吃太酸的可以少放或者不放香醋，我是比较喜欢这种带点酸味口感的； 3，这道菜主要就是靠热油“轰”出来的香气，所以油温一定要够高。