桥头排骨是什么肉做的？
鲜猪肉。
排骨的烹调方法很多，全国各地及各民族都有各种做法。著名的排骨菜式有：北京烤鸭配烧排骨、川味麻辣排骨、福建荔枝肉、福州“佛跳墙”内炖排骨、杭州“宋嫂鱼羹”内烩排骨、广东叉烧排骨、潮州五香排骨、客家煲仔排骨、台湾排骨酥、马来西亚叻沙排骨等，都是脍炙人口的排骨佳肴。
扩展资料：
主料：猪排骨，姜片，葱白，蒜头，酱油，料酒，白砂糖，食用油。
做法：
1、将排骨洗净，斩成5厘米长的段，用酱油、白糖、酒腌约半小时；
2、烧锅下油，烧至八成热，放入排骨，炸至外皮微黄后捞起；
3、锅中留底油，放蒜头、姜片、葱白爆香，下酱油、酒、糖、适量清水，煮开后放排骨，改用中火焖至排骨熟烂后放盐，转用大火收浓汁液，起锅前加包匀芡汁。
特点：色泽金黄，肉质酥烂，鲜味浓郁。