土豆苗可以吃么？
土豆是最常见、最普通、最便宜的蔬菜之一，也是我常做给孩子吃的蔬菜之一。土豆在营养家庭的食谱中最主要的功能就是提供丰富的淀粉，其次是蛋白质、无机盐、维生素和纤维。
土豆还可以替代主食呢。曾经看过一个报道说，在有些非洲国家，土豆替代的是大米的功能。土豆的淀粉在谷类中最低。另外土豆还有一定的减肥的效用，所以它被称为“减肥杀手”。其实土豆可以减肥我是深有体验的，在怀孕的时候，我时常会感觉头晕、乏力，食欲也不大好。医生就建议，要多吃土豆，少吃米饭，因为土豆不含铝，而大米含有铝，铝摄入量过多会引起痴呆症，另外土豆比米饭更营养。
土豆的营养含量比玉米还高，而且土豆的做法比玉米的做法多多了，玉米只能煮、蒸或者是做汤吃，而土豆可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、炖着吃，还可以制作成土豆粉。
土豆的做法很多，今天我就给你说说土豆苗，相信好多人没有听说过，更不用说吃了。
土豆苗也是可以吃的。农村家家户户都有菜园子，菜园子里，除种一些蔬菜外，还会有土豆，北方人管土豆叫“山药”。秋天的时候，菜园子里会结出一串串小土豆，等到土豆丰收的时候，农民会把这些土豆都挖出来。
冬天来临之前，会翻地，再种上萝卜、白菜之类的蔬菜，也会种上土豆。到了春耕时节，菜园子里又郁郁葱葱的，这个时候的土豆也开始发芽了。土豆的种子发芽以后，会在上面长出小苗来。
等土豆苗长到20厘米左右长的时候，把上面结的土豆掐掉，剩下的部分还能抽出新芽长出新苗。等到这些土豆苗可以吃到的时候，我就会掐下来炒着吃。