说到这个灰面，那可真是我童年的噩梦 每次家里煮了面条，我都是飞快地挑出来吃光，就怕被妈妈发现多煮了一锅灰面…… 那个面又黑又粗，口感也不是很好，有点硬硬的，配着酱油和葱花醋吃起来怪怪的，而且越嚼口水就越多（是不是有点恶心） 后来长大了，离开老家出去读书，我才彻底摆脱了这个噩梦。但是！在外面的面馆也少有卖这种面的，偶尔有一两家有，也是叫作“河粉”或者是“粿条”。
直到来到广东，我才又一次见到“灰面”这个名字，还惊讶于原来这名字不是指面的颜色……而是指制作的面条的原料。 在广东，灰面是一种很常见的面食，做法有很多种。可以像意大利面一样用酱料拌着吃；也可以如阳春面一样清汤灼熟然后加入香葱；还可以做成三丝炒粉、萝卜炒粉、猪肠粉等等。
我个人最喜欢的吃法，是加入海鲜打成海鲜粥或者鸡蛋打成蛋粥，在夏天来上一碗，清爽美味。 这个面虽然看起来其貌不扬，但营养价值却是很丰富的。除了含有人体需要的丰富碳水化合物、蛋白质之外，还含有钙、铁、锌等多种微量元素。 不过因为其中的铁质是以无机铁的形式存在，人体对它的吸收效率并不高。
丘萱春优质答主1、灰面烧鱼
灰面烧鱼是安徽徽州独特的菜肴。徽州是山区，鱼少，烧鱼在一般人家不是常有的菜，但又爱烧来款待客人，于是就努力把鱼烧得好吃。方法一是要选鱼脊背和腹部肥厚结实的，肉嫩的鱼做烧鱼的材料，二是要配徽州大山特有的野生植物灰灰菜磨成的粉做调料。
做烧鱼，鱼杀好，去鳞除腮去内脏洗净，在鱼身两面剖上横刀纹。烧一锅开水，放入姜片和几粒花椒，水开时将鱼下锅煮。煮开锅后放一些精盐，小火再煮十分钟左右。捞出鱼，控干水。锅洗净，倒一点油，将花椒和姜葱末一并倒下去爆香，将鱼下锅，加料酒，把调兑好的酱汁（徽州辣酱酱、酱油、味精、糖、胡椒粉和灰面）倒入，火开锅，再文火焖10—20分钟，烧鱼就熟了。
2、灰面小笼汤包
安徽屯溪市区东郊前园村有一种特色小吃“前园小笼汤包”。“前园汤包”小巧玲珑，味道鲜美，与众不同的是，馅内不仅有五花肉丁、笋丁、榨菜丁，还放入了当地产的具有特殊香味的“青蒿和灰灰菜”。
包馅时，先将熟猪油和馅料一起拌匀，拌馅时再放入“青蒿和灰灰菜”拌匀，用擀成圆形中间厚边缘薄的包子皮包嵌，上笼屉蒸10分钟左右即熟。此汤包皮薄馅大、汤汁汪洋、鲜香扑鼻，是当地具有独特风味的地方小吃。
