做什么荤菜好吃.？
荤菜分两种，一种是肉类菜系，另一种是海鲜类。 要说哪道荤菜最难做又最好吃，那肯定是海鲜了。 虽然我擅长海鲜烹饪，但今天说的这道菜却和我之前做的所有海鲜都不一样！ 用一句话来形容它就是——看似简单，实则难如人意！
食材准备：鲜活鲍鱼、鸡蛋、香葱、生姜、大蒜、青椒（可要可不要）
第一步，处理鲍鱼。 买回来的鲍鱼不要用清水浸泡，用牙刷刷干净表面黏液和灰尘后，用刀在鲍鱼肉面上切十字花刀，但不要切断。 第二步，炒制。 锅内烧油，加入葱姜片和大蒜煸香，然后下入切成小块的青椒，快速翻炒片刻，再加入适量生抽和老抽，把蛋液倒入锅中，全程大火爆炒，关火让蛋液焖一会儿使其入味。 第三步，出盘。 把炒好的鸡蛋鲍鱼装盘，表面摆上葱花，锅烧热淋入食用油激发出香味儿，即可端上桌食用。
我做过很多次海鲜，但这次用的原料是最普通的，做法也是最简单实用的，只要掌握一些要点，完全可以做到又鲜又香，让人吃上瘾！ 首先，一定要选新鲜的原料，这是成败的关键。其次，葱姜蒜不能加太多，避免抢味。最后，全程大火爆炒，让汤汁包裹住原材料，保证鲜嫩。 可能大家会问，为什么这道菜没有放盐？其实，在腌渍蛋黄的时候已经放了足够的咸度，再放盐就会太咸。
当然，如果你买的鲍鱼特别新鲜，可以把表面的粘液刮净后直接煮汤喝，原汁原味一点儿不差！