做什么荤菜好吃.？
荤菜分两种，一种是肉类菜系，另一种是海鲜类。 要说哪道荤菜最难做又最好吃，那肯定是海鲜了。 虽然我擅长海鲜烹饪，但今天说的这道菜却和我之前做的所有海鲜都不一样！ 用一句话来形容它就是——看似简单，实则难如人意！
食材准备：鲜活鲍鱼、鸡蛋、香葱、生姜、大蒜、青椒（可要可不要）
第一步，处理鲍鱼。 买回来的鲍鱼不要用清水浸泡，用牙刷刷干净表面黏液和灰尘后，用刀在鲍鱼肉面上切十字花刀，但不要切断。 第二步，炒制。 锅内烧油，加入葱姜片和大蒜煸香，然后下入切成小块的青椒，快速翻炒片刻，再加入适量生抽和老抽，把蛋液倒入锅中，全程大火爆炒，关火让蛋液焖一会儿使其入味。 第三步，出盘。 把炒好的鸡蛋鲍鱼装盘，表面摆上葱花，锅烧热淋入食用油激发出香味儿，即可端上桌食用。
我做过很多次海鲜，但这次用的原料是最普通的，做法也是最简单实用的，只要掌握一些要点，完全可以做到又鲜又香，让人吃上瘾！ 首先，一定要选新鲜的原料，这是成败的关键。其次，葱姜蒜不能加太多，避免抢味。最后，全程大火爆炒，让汤汁包裹住原材料，保证鲜嫩。 可能大家会问，为什么这道菜没有放盐？其实，在腌渍蛋黄的时候已经放了足够的咸度，再放盐就会太咸。
当然，如果你买的鲍鱼特别新鲜，可以把表面的粘液刮净后直接煮汤喝，原汁原味一点儿不差！
红烧猪脚
原料：猪脚3只、生姜1块、葱2棵、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽3/2汤匙、柱候酱1汤匙、盐1/2茶匙、冰糖10颗、清水2碗。
做法：
1、生姜去皮拍碎、葱洗净切段备用。
2、锅内放入适量的冷水，然后将猪脚放入，再放入生姜、葱段、料酒大火烧开，焯烫5分钟左右。
3、将猪脚放入锅内加入清水，加入生姜、葱段，大火烧开后转中小火煮半个小时。注：猪脚要整只，焯水后放入加有生姜、葱段的清水中煮30分钟左右，这样可以去臊味、腥味。
4、将煮了30分钟的猪脚捞出，然后用清水再次洗净备用。
5、炒锅放入适量的油，然后放入生姜、葱段炒出香味。
6、再将煮好的猪脚放入翻炒均匀，然后调入料酒、老抽、生抽、柱候酱再翻炒上色。
7、然后将锅内放入少许的开水，调入盐，用大火烧开后，把猪脚和汤汁一起倒入有气电压力锅。（如果用普通的压力锅，时间要延长5分钟哦。）
8、将猪脚、汤汁倒入有气电压力锅中加入冰糖。
9、最后设置25分钟。
10、时间到了后，等待降压后，打开盖子，将猪脚和汤汁继续倒回炒锅，用大火煮至浓稠就可以了。
注：没有高压锅的话，煮猪脚的时间要延长5分钟；做好的猪脚可以一次多做点，放凉后用保鲜膜包住放入冰箱保存；吃的时候可以拿出来加热后蘸着辣椒吃味道更不错哦。
