肠粉放醋好吃吗？
广东人很爱喝早茶，茶点之中最为常见的要数肠粉了。在蒸笼上铺一层保鲜膜，把调好味的米粉浆浇上去，蒸熟后卷成卷儿，然后切件上碟。浇上特制的酱汁(通常由花生酱、芝麻酱和白醋调成)，酸辣爽口，爽滑Q弹的肠粉便新鲜出炉了。
在做肠粉的过程中我注意到有两个关键步骤：一是调好味道的粉浆如何均匀涂抹在蒸笼里，二是蒸制的过程是否得当（时间太久会老，不入味；太焦糊则不好吃）。 为了做出一碗完美又好吃的肠粉来，我得出了以下几个结论。
① 做肠粉的时候最好在蒸笼里面涂上一层油，这样粉皮更容易脱落，而且也便于清洗。
② 肠粉的馅儿应该有一定的含水量，太干的肉馅儿很难与湿润的粉皮融为一体，做出来的肠粉就会“散架”。
③ 蒸制的时间不宜过长，刚刚熟透即可，不然会老。刚熟的程度可以根据自己对温度的感知来决定(比如用筷子夹起一卷，感觉稍软但不粘筷子就可以啦)！
④ 最后泼上酱汁是至关重要的一步，因为有了这一步，才算得上是真正的肠粉。很多人忽视了这一步的重要性，只是简单滴几滴酱油就完事儿啦～其实最好用专门的酱汁，如广东产的李锦记豆瓣酱就不错哒～另外加一点点糖也能让风味更出众哦～