羊肉粉的酱怎么做好吃？
原料： 带皮羊肉500g、胡萝卜200g，香菜100g、姜片、葱节、花椒、八角、辣椒段各适量。 调料： 黄酒1汤匙（15ml）、酱油3汤匙（45ml）、白砂糖2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）。 做法： 1.将羊肉放入清水中浸泡出血水，再用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够多的清水烧开后，放入羊肉、黄酒和葱姜，煮约半小时后滤掉汤汁中的葱姜不要。
3.重新换干净的清水，放入羊肉煮至熟透后关火，让羊肉在汤中浸泡，使羊肉入味。（我用的是电饭煲，煮饭档煮了大约一个小时。）
4.胡萝卜去皮后切成片，香菜洗净沥干水分后切成小段。 把切好的胡萝卜和香菜放入干净的碗中，再调入酱油、白砂糖和盐拌匀备用。
5.羊肉取出切成薄片后盛入碗内，铺上事先调好的酱料，再撒上葱花即可。 小提醒： 1.做羊肉粉需要使用砂锅或者电饭煲一类的容器，用普通的锅具不易成熟。
2.炒制羊肉的酱料时，先爆香葱和姜后再放香料，这样可以去除香料的异味。