羊肉粉的酱怎么做好吃?

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原料: 带皮羊肉500g、胡萝卜200g,香菜100g、姜片、葱节、花椒、八角、辣椒段各适量。 调料: 黄酒1汤匙(15ml)、酱油3汤匙(45ml)、白砂糖2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)。 做法: 1.将羊肉放入清水中浸泡出血水,再用冷水冲洗干净。

2.锅中加入足够多的清水烧开后,放入羊肉、黄酒和葱姜,煮约半小时后滤掉汤汁中的葱姜不要。

3.重新换干净的清水,放入羊肉煮至熟透后关火,让羊肉在汤中浸泡,使羊肉入味。(我用的是电饭煲,煮饭档煮了大约一个小时。)

4.胡萝卜去皮后切成片,香菜洗净沥干水分后切成小段。 把切好的胡萝卜和香菜放入干净的碗中,再调入酱油、白砂糖和盐拌匀备用。

5.羊肉取出切成薄片后盛入碗内,铺上事先调好的酱料,再撒上葱花即可。 小提醒: 1.做羊肉粉需要使用砂锅或者电饭煲一类的容器,用普通的锅具不易成熟。

2.炒制羊肉的酱料时,先爆香葱和姜后再放香料,这样可以去除香料的异味。

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羊肉酱制作方法一

做法一

配料:老姜30克、红辣椒100克、郫县豆瓣酱150克、食用油100克、白糖1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺,花椒、八角、小茴香、桂皮适量

羊肉酱制作方法二

制作方法:

1、把羊肉切成5毫米左右的薄片;

2、郫县豆瓣酱剁细;

3、老姜、红辣椒剁成细末备用;

4、炒锅里倒入食用油,烧至三成热时放入剁碎的豆瓣酱炒出红色;

5、放入羊肉片翻炒均匀上色;

6、放入老姜、红辣椒末炒香,舀入半锅清水大火烧开;

7、加入料酒、生抽、糖、蚝油调好味后再打去渣子;

8、将汤汁倒入平底锅里加入适量的花椒、八角、小茴香、桂皮放入汤汁里,用小火熬至水分收干就成羊肉酱了。

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