先放一张刚做好的，趁热来一张 卤汤好喝关键在于香料搭配得当，我用的是八角、桂皮、香叶、豆蔻、小茴香和草果。喜欢麻辣的还可以加些花椒和辣椒，但我觉得加了它们反而会遮了汤的鲜。至于用量嘛～我是凭感觉来了，反正我做的汤是越喝越想喝哈哈。 原料很简单，猪骨和鸡架一起炖的，家里没新鲜骨头了（←懒），我用的是火锅料和排骨汤料。其实骨头汤本来就可以直接喝的，我的卤汤里加了不少盐调味呢。 最后就等着锅开了撇去浮沫，加入香料，小火慢炖啦~ 等香味四溢的时候就可以捞点香料出来不用了哈，免得越炖越苦 可别以为卤汤做好了！还要配着吃才好吃哦。我用的宽粉很好熟，用热水泡着就能软。当然也可以用粉丝或者红薯淀粉来做。
【注意】 1.有的汤料里面会有辣椒，如果你不喜欢吃辣就不要用了。我家这包火锅料就是很辣的。所以最后成品我也没能躲掉一点点辣味啊… 2.有的人说可以用高压锅更快，我没用过不知道，但我想应该可以吧。
饶紫汝优质答主羊肉饸饹卤：
羊肉1斤，花椒20粒，八角2个，草果1个，小茴香20粒，生姜1块。
熬制：羊肉切大块焯水，水沸腾撇尽浮沫，捞出洗净。所有香料洗净包入香料包中。另起一锅，焯羊肉的水撇尽浮沫倒入砂锅，再次烧开，将羊肉，香料包，生姜片一同放入烧开，撇尽浮沫，转小火煮3小时以上，关火焖一晚上，第二天再煮半个小时，将羊肉捞出切0.2厘米片，汤继续煮20分钟即可。
鸡蛋饸饹卤：
土鸡蛋20个，五香粉20克，花椒20粒，八角2个，小茴香10粒，桂皮1块，丁香2粒，草果1个，生姜1块，大葱1颗，盐10克。
熬制：锅内倒10碗水烧开，放入所有香料和葱姜烧开煮5分钟关火浸泡一会，鸡蛋磕开一个打好，捞出一个葱节，再打一个鸡蛋从葱节孔中打入锅内，依次打完，撒入五香粉，再烧开后转小火煮半个小时，捞出葱姜，继续煮5分钟，关火焖一晚上，第二天继续开锅煮20分钟，加盐即成。
腐乳饸饹卤：
红腐乳1块，生菜300克，大葱50克，花生碎50克，炸辣椒30克，生抽10克，米醋10克，盐3克，白糖5克，辣椒油30克，熟花生豆100克。
熬制：将红腐乳捣碎，加入生抽，米醋，盐，白糖，辣椒油搅匀（可根据喜好添加所有调料）生菜洗净切丝，大葱切末，拌匀，撒入炸好的辣椒和花生碎。
臊子饸饹卤：
猪肉末150克，面粉30克，鸡蛋1个，白菜末100克，木耳末50克，葱花，姜末，盐，生抽，豆瓣酱，花椒粉各适量。锅内倒油烧至5成热，将肉末炒散变色，放入豆瓣酱，姜末炒出香味，加水煮开，撇尽浮沫，放入白菜，木耳，加生抽，盐煮3分钟，将面粉加鸡蛋搅匀倒入锅内快速搅匀即可。
鸡蛋饸饹卤、羊肉饸饹卤、臊子饸饹卤、腐乳饸饹卤……做法都非常的简单，大家都能做。喜欢饸饹的朋友可以收藏起来，有空给自己做做。
