鱼子烧鸡蛋好吃吗？
作为一个在长江边土生土长的江西人，鱼子烧豆腐是我最喜欢吃的家常菜之一（顺便安利下自己的订阅号“江西吃货王”，更多江西美食尽在其中）。 做鱼子烧豆腐很简单，首先要把新鲜豆腐清洗干净、切成块状；再将新鲜鱼子淘洗干净、沥干水分备用；最后，热锅冷油，加入豆腐和鱼子一起小火慢炖，等豆腐吸收了鱼肉的精华，变得滑嫩可口后，加上适当的食盐调味即可。 一盘美味的鱼子烧豆腐就做好了！鱼肉的鲜香混合着豆腐的滑嫩，让人齿唇留香、欲罢不能。
当然了，这道菜虽然简单快手，但是要做得好吃还是有很多需要注意的地方。比如说在选择豆腐的时候，一定要选择北豆腐（也叫老豆腐、北豆腐干），这种豆腐质地较硬，用来做鱼子烧豆腐再合适不过了。
再有就是要控制好火力和炖煮的时间，火力太大或者时间太长都会容易导致豆腐变老变硬影响口感。 最后要说的就是调料的用量问题，因为鱼的腥味较重，所以要在烹调时加入少量蒜泥和醋去腥增香，食盐也要适量，因为后期还要根据口味进行调整。
总之，鱼子烧豆腐看似简单，但是要做好却颇有讲究，需要你勤思考、多动手才能学得会。如果第一次制作的口感不太理想，不要灰心气馁，多总结经验教训，熟能生巧，相信你能做出一盘完美的鱼子烧豆腐！