怎么炖大块瘦肉好吃？
我用的炖肉料不是卤料的，是把花椒大料桂皮香叶冰糖生抽老抽醋放在一起，先用大火把水烧开然后放调料，小火煮半个小时以上，时间越长越好！你可以试试这个办法，保证炖出的肉又软烂又好闻还入味儿~ 我也经常自己做酱牛肉或者酱猪蹄吃，用这个方法炖出来的肉类特别受欢迎，你也可以试一下~~ 做酱类食品最重要的就是调酱了，如果不知道放什么调料好，就记住这句话“盐是酱之魂”其他什么都不要放得太多，尤其是生抽和老抽，两者不要一起放，最后颜色太暗会影响食欲的～
最近我发现了一个可以让肉类快速软烂的方法，就是使用高压锅！我用了高压锅之后炖五花肉、猪蹄、鸡块都特别好，肉很快就软烂了而且味道也很清香，一点都不腥！ 以前我用砂锅熬汤或者炖肉经常会闻到刺鼻的香味，那种香味很浓郁感觉都是香料的味道，这样的汤汁喝起来会觉得有异味或者油腻的感觉。后来我改用高压锅就没有这种情况了，而且用高压锅炖的肉特别香，连骨头都变得酥软可口～