什么鱼烤的好吃？
我们这里的特色就是烤鱼，晚上到处大排档都是烤鱼的香味，价格也不贵一条两斤左右的鱼大概也就二十几块钱。 首先这个鱼是要很新鲜的，死掉的鱼是绝对不可以拿来做的（虽然有些店家会把死了很久的鱼做成烤鱼）。其次要用那种很薄的鱼，鲤鱼，草鱼这些厚实的鱼类是不可以做烤鱼的，烤出来的口感会很老很难吃。最后就是要用竹炭来烤，用普通的煤炭或者电磁炉烤出来的鱼肉会发苦。
在鱼身上划花刀，抹上盐巴和香料腌制一下下（千万别放味精这类的调料，会影响鱼的本味），然后就可以放在炭火上烧烤啦～烤的过程中要不断地刷酱，我最喜欢用的是蒜蓉辣椒酱，不过最后入味最深的还是豆瓣酱哦～ 烤至8分熟的时候就可以把提前准备好的豆芽菜铺在锅底用来打底了，然后铺上葱，姜，香菜之类的去腥增香的蔬菜（这里可以放自己喜欢的任何蔬菜），最后把烤得酥酥软软的鱼儿放在上面，盖上盖子焖个几分钟入味就搞定啦！
做好的烤鱼香气扑鼻，入口即化，连骨头都可以嚼着嚼着吞下去（当然骨头里的骨髓也别忘了吸溜出来吃掉哦）……幸福的感觉啊~~
ps：其实烤鱼的制作过程并不复杂，最重要的还是要选择新鲜优质的原材料哦～希望楼主能做出美味可口的烤鱼～