盐辣菜怎么炒好吃？
我的做法是，锅里放油（油要稍微多放一些），烧热后加入一大勺四川麻辣酱炒出香味。然后放入切成丝的白菜帮，中大火快炒。等到白菜帮炒软后，放入切薄的白菜叶，继续炒。 过程中加入白醋、生抽和少许糖调味，全程大火急火爆炒，这样出来的味道才最好吃。 （注意一定要选用四川的麻辣酱哦，其他地区的麻辣酱或者辣椒面都不对味～） 如果喜欢脆爽的白菜口感的就早点出锅，如果喜欢软糯一点的就稍微焖一会儿入味。
我一般是水开之后把剁椒、酱油、醋倒入锅中，同时扔进几粒冰糖，然后把处理好的白菜放进去，盖上盖子煮。 大概3分钟的样子，打开盖子，用锅铲翻动一下；然后盖盖子闷2-3min，就可以盛盘上桌了~ 这样炒出的白菜酸甜嫩脆，非常美味！ 记得一定要大火快炒哦～