小排600克，剁小块，洗净 配料：油20ML，酱油15ML，料酒20ML，白糖3g，葱段、姜片各适量 步骤： 1.排骨放入锅中焯出血水，捞出备用 2.锅中倒油烧热，加入白糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒至上色 3.倒入葱、姜、料酒和清水，大火烧开，再转成小火慢慢炖半个小时左右 4.倒入生抽和老抽，继续小火煮半小时后，加食盐调味 5.大火收汁，汤汁浓稠即可
小贴士： 1、做红烧肉最适合用五花肉，肥瘦相间，口感更好。如果只用瘦肉，吃起来会很柴。
2、做红烧菜，用生抽和老抽调味是少不了的。尤其是老抽，上色效果特别好。但是注意别放太多了，容易黑锅底。
3、最后大火收汁的时候，要注意掌握火候，太旺会烧糊。而且这个过程中会蒸发掉一部分水分，所以要提前加水。
凌梓赫优质答主排骨配土豆、青红椒炒好吃，做法：1、排骨洗净，青红椒洗净。2、锅内烧开水，放入排骨，煮沸。3、放入料酒，焯水至七成熟，捞出沥干水分。4、锅内入油加热，放入葱姜花椒，翻炒至出香味。5、下入排骨，翻炒至变色后盛出备用。6、土豆切片，大葱切段。7、锅内热油，放入土豆。8、炒至变色，下入排骨，翻炒。9、加入土豆翻炒均匀后加入水，大火煮沸。10、加入白糖、盐等调味料，翻炒调味。11、下入大葱和青红椒，翻炒至断生即可。
排骨配莲藕炒好吃，做法：1、莲藕、腊肉全部切片备用。2、锅中注水烧开，加适量料酒，排骨焯水(我选的熟排骨)。3、锅中注油，油5成热时下姜片、蒜片、葱段、爆香。4、倒入排骨和去皮切丁的土豆，煸炒5分钟左右。5、然后加生抽、料酒、白糖继续煸炒5分钟。6、倒入莲藕丁、葱白一起炒5分钟。7、快出锅时加少许鸡精，翻炒1分钟起锅。
排骨配金针菇、柿子椒、胡萝卜炒好吃，做法：1、排骨洗净，放入锅中焯去血水，捞出备用。2、将锅烧热，放入适量油，放入调料炒香。3、放入排骨翻炒出香味。4、加入水，加入生抽、料酒、白糖等调味料调味。5、倒入切好的胡萝卜片、金针菇、柿子椒等。6、再次调味。7、将所有食材翻炒均匀。8、快出锅时加少许鸡精，翻炒1分钟起锅。
