小肠皮怎么做好吃？
肠粉，是一种米制品，也叫拉肠或卷粉. 肠粉的起源是民间的民间小吃，相传是从广州沙河出产的罗奶发展而来. 肠粉的制作方法比较简单：首先将大米磨成米浆，然后浇在薄白的纱布上放在蒸炉里蒸熟.蒸熟的米粉卷成一卷一卷，切成一段一段就可以吃了......当然也可以根据自己的喜好加入一些食材如虾肉，鸡蛋等...... 至于什么“肠”，估计是为了好叫卖的原因吧！ 小时候最馋的就是妈妈做的家常肠粉，用粘米粉和玉米淀粉混合做成的米浆，再加上瘦肉糜、香菇丁等配料的肉末河粉；或者用粘米粉、澄面等做成的透明米皮包着油条馅（花生芝麻糖末）；也有用木薯粉做成的透明肠粉皮包裹猪肉碎，再淋上酱油，撒上葱花。无论怎么做，都是又滑又香又美味啊~现在外面卖的肠粉基本都是机械制作的，虽然味道不错，但总感觉没有了家里自己制作的味道了~~
1：准备肠粉专用米300克左右（也可以用普通的米代替），清水浸泡一夜后使用 2： 浸泡好的米用清水冲洗一下，过滤掉水分后用料理机打成糊状；没有料理机的话就手动捣成粉末状即可 3： 打好的米糊倒入锅中，中火一边加热一边不停搅拌直至米糊沸腾，关火备用 4： 取一个大的容器，先在底部铺上一层保鲜膜或保鲜膜刷一层油防粘；然后将煮好的米糊舀入一半左右的量进容器中并抹平表面 5： 盖上盖子放入锅中大火蒸8分钟左右取出； 8分钟后肠粉基本已经凝固成型，揭盖前先用筷子戳一下试试 如果很容易就戳进去就说明熟了可以揭盖了 6： 把蒸好的肠粉铲出来放入盘中，淋上酱汁就可以开吃了~