牛肉水煎包怎么做好吃？
这个水煎包，我从小吃到很大 先说用料： 中筋面粉500g（做20个左右）、温水300ml、酵母5g、泡打粉7.5g（可选）、盐6g、植物油适量。 馅料： 五花肉1800g、香菇800g、胡萝卜1根、鸡蛋4个、葱1把、姜1块、桂皮3段、八角4颗、香叶4片、十三香1小勺、生抽4大勺、老抽半勺、冰糖10g、胡椒粉1小勺、料酒2大勺。
做法步骤：
1、面粉中加入清水、酵母和泡打粉（可选）混合均匀后，调成面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大小；
2、发好的面团里加入盐拌匀，再分成大小合适的面剂子，擀成边缘厚中间薄的饺子皮状，放边上备用；
3、开始做馅料，五花肉去皮切成薄片，加生姜汁、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒、十三香抓拌均匀，腌制半小时以上； 干香菇提前用流水浸泡至软，挤干水分后切成碎丁，胡萝卜洗净削皮切碎，鸡蛋打成蛋液，葱姜切末；
4、锅中倒入油，烧热后放入肉馅炒散，直到变成淡黄色，然后加入香菇、胡萝卜、鸡蛋、姜末继续翻炒；
5、待食材全部炒熟之后，关火让香味融合，再加冰糖、葱白末拌匀。 这时就可以包水煎包了。取一张饺子皮，涂上一点植物油，像包包子一样收口，然后按扁，擀薄些，边缘略厚一些。平底锅刷一层薄油，摆上水煎包，小火煎至底部定型，然后往锅里注入清水，差不多没过包子三分之一的位置，盖上盖子，小火焖煮至水沸腾，持续3-5分钟，然后打开锅盖，转大火收汁，最后撒上葱花即可。 小提示：
①和面时，水的温度不要太高，以免烫伤酵母。
②调馅时要尽量少放盐，因为在烹煮的过程中会有鲜味析出并溶于水中被包子吸收。
③没有泡打粉也可以不加，加了泡打粉的面团会更加蓬松柔软。
④我家里一直是用的铁锅，所以煎包子时不糊锅。如果用不粘锅，锅底可以少抹点油防粘。