咖啡吐司好吃吗？
作为一个面包爱好者，尝试过各种各样的面包，对烘焙也略懂些皮毛，对于这个问题还是可以回答的。 首先，制作一个基础的吐司，需要用到以下材料： 高筋面粉、白砂糖、酵母粉、鸡蛋、牛奶、黄油 这里说一下，如果是有机食品和无添加食物，可以省略掉小苏打和盐。（当然，一般市面上买不到这样的吐司） 这几种材料混合在一起，揉成面团，发酵至两倍大小。（有面包机的朋友可以直接放入面包机中启动和面程序。）
下面开始制作，将发酵好的面团分成若干等份，擀开，卷起，再擀开，卷起，分别进行二次发酵（如图中一）。 看到面包膨胀到原来的两倍大就可以蒸了，锅里的水烧开后，转小火，把做好的面包放进锅里，锅盖盖紧，小火煮5分钟左右，关火焖20分钟。时间到了之后，拿出面包，在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，进烤箱烘烤一下即可。 有朋友会问了，为什么你的配方里没有糖和盐呢？ 在做面包的时候，除了酵母以外，不需要额外加水。（否则水分过多，面包会软塌。） 如果配方里含糖，就要少加一点，避免过甜；如果有含盐，也要少放一些，避免过于咸口。
我这样搭配的原因是，在发面过程中，本身就会析出一部分淀粉，这些淀粉会在面团里形成糊化层，包裹在面粉颗粒外面，防止过度延伸，产生筋度。而高筋面粉本身的蛋白质含量就较高，再加上蛋液的丰富营养物质，完全能够让面团发酵到位，无需额外的糖和盐提供能量。 另外需要注意的是，一次不要做太多，不然吃不完容易变坏。（我的经验之谈）