湖蟹怎么做好吃？
这个回答应该算是迟了，不过还是分享一下关于湖蟹的做法 每年九月中旬十月上旬都是醉蟹最好的时机，这时候的螃蟹肉质紧实饱满，口感最好。但是也有个缺点，那就是太肥了，脂肪过多，吃起来会腻口。所以做醉蟹要选择合适的食材，太小的螃蟹做的醉蟹没多大意思，不够过瘾；太大的螃蟹做出来的醉蟹油腻感太重。一般3两左右的螃蟹是做醉蟹的最佳尺寸。
材料： 三两只青壳螃蟹（太湖蟹为佳）、生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白酒、白砂糖、食盐、糯米醋、冰粉籽 步骤： 1.清洗螃蟹 把买回来的螃蟹放在水里浸泡，并用小刷子刷洗螃蟹的表面及腿部的缝隙处。注意不要弄破螃蟹的腹部。
2.煮熟螃蟹 用冷水把螃蟹放入锅中，小火慢慢加热至沸腾，然后继续煮5分钟左右，关火让螃蟹在锅内闷着。等到完全冷却后把螃蟹捞起，控干水分备用。
3.调料制作 炒制香料：把姜片、葱白段、八角、桂皮、香叶和花椒一起放进锅中，用小火炒至出香味。注意，香料不要炒糊了。 调制酱汁：往锅里倒入适量清水，加入两大勺豆瓣酱、两小勺白糖、一小勺白酒和一大勺米饭醋，小火煮开调味，然后把香料夹出不用。
4.醉制螃蟹 把熟透的螃蟹放入容器中，再把调好的酱汁倒进锅中煮开，趁热浇入盛有螃蟹的碗中。最后盖上盖子，让它们在里面静置一个小时左右就可以食用了。为了让味道更入味，可以把螃蟹沾一下汤汁再吃。 在制作的过程中如果闻到酒味过重可以适量添加一些水进去。 另外，还可以在锅里留少许底油，烧热后下几颗冰糖，炒制糖色，等颜色呈琥珀色时，立即倒入已经晾凉的醉制螃蟹的容器中，搅拌匀了，这样能更加上色和增香。
做好的醉蟹色泽棕红透亮，香味浓郁诱人，入口鲜甜醇厚，回味绵长。