怎么做水煮鸡胸肉好吃？
准备食材，一个柠檬，一根葱，几片姜，几个小红辣椒，花椒、盐各适量。 做法步骤如下：
1、首先把鸡中胸洗干净放盘子里，加入两三勺料酒去腥（我买的鸡胸是冷冻的，解冻后会缩水，所以千万别买多了）；加入切好的葱姜和红辣椒，抓匀后盖上盖子腌制至少一小时（我一般晚上腌好第二天做，如果时间允许建议充分入味，我一般会隔夜）。
2、在容器里加水，加入少许食用碱，调成温水（30℃左右吧，不烫手就行），加入鸡蛋清搅散，加入适量面粉调糊状，再把腌好的鸡肉放进去拌匀。
3、锅中加足够的水，待水煮沸后，把拌好的鸡肉一块块摆进去，注意别堆在一起，要分散开。同时加入少许食盐调味，再撇去浮沫。然后盖上锅盖，小火炖二十分钟左右（我喜欢吃软一点就多炖了十分钟）。
4、最后捞出来，控干水备用。重锅热油，爆香葱白段和红辣椒圈（不喜欢吃辣的也可以不放），然后把鸡肉放进去翻炒片刻即可出锅。 如果喜欢吃麻辣味的可以在第一步的时候加入一些剁碎的郫县豆瓣酱和辣椒粉同炒。还可以在第三步之后加入少许土豆粉或者木薯淀粉勾芡收汁。但我觉得这样已经很好吃了，加了这些味道反而会变得太重。
这样做出来的水煮鸡肉鲜嫩滑口，汤汁浓郁，特别下饭~