顿熟的牛肉怎么做好吃？
首先，一定要说明白什么是「炖熟」 一般指的就是小锅炖（东北叫「小火炖」），把生肉放到锅里，加冷水，开大火把水煮沸，再换小火慢慢地炖。这样能最大程度保持住肉的鲜味和口感。 用这样的方法做出来的菜，通常颜色会比较深，比较浓，味道也会更加浓郁醇厚 反之，如果用高压锅等容器，用高温逼出肉馅里的血沫和杂质，然后迅速压烂，这样的做法做出的菜肴颜色会淡一些，看起来没有那么有食欲感。但这样制作出来的肉馅，吃起来会比较鲜嫩、不柴。
对于题主说的「熟」，应该是这个意思了吧～ 下面推荐菜品： 萝卜炖牛腩 原料：牛腩500g、白萝卜1根、葱2段、姜4片、料酒2勺、红烧酱油3勺、番茄酱2勺、白糖1勺 做法：
① 牛腩洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧沸后，撇净浮沫；
② 锅中倒入足量热水（尽量多倒些），将焯烫过的牛腩块放入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、番茄酱和白糖拌匀，盖上锅盖，小火慢炖一个小时左右，直至牛腩软烂入味；
③ 萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，再炖半小时即可。 小提醒：
① 如果不想让汤汁变得过于浓稠，可以在炒调料的时候少放一些清水或高汤；
② 为了让汤汁更透亮，可以加一小碗淀粉水勾芡一下。但这样会让汤汁变得更咸一点哦~ 所以调味的时候要注意呀！
土豆炖排骨 原料：排骨500g、土豆300g、葱2段、姜4片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、冰糖适量 做法： ① 排骨浸泡出血水，冲洗干净，冷水下锅，加入三片姜、两勺料酒，煮出血沫之后，捞出排骨沥干水分；
② 热锅热油，放入八角、桂皮煎炒出香味，放入排骨翻炒，然后加入两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽和适量冰糖，翻炒至上色均匀；
③ 把排骨连汤带料一起倒入砂锅内，小火焖煮一个半小时，放入切好的土豆块继续炖煮，至土豆熟透且入味，撒葱花点缀增香就可以啦。