如何素食炒饭好吃？
21世纪了，还觉得蛋炒饭就是无脑简单小零食的人是不是该反思一下自己了呢。。。 首先，米饭最好选择隔夜饭。刚蒸好的热米饭口感太软，不易操作，而且油脂含量高。隔夜饭中的淀粉会老化一些，颗粒感更强，更好炒。
然后，鸡蛋一定要打散。不要整个鸡蛋放进去炒就行了。 接下来，小火烧热锅，烧干水分。（一定要小火噢） 倒入适量油，比炒菜放油的量稍多一点点。放入葱花爆香。
接着，把拌好粉的鸡蛋液倒进锅里。用筷子迅速搅散。 看到鸡蛋液开始凝固，关火，把凉饭倒入锅中快速炒匀。（这里可以加入少许生抽、老抽调味，但我没放过） 最后，开火，把切好的香菇和胡萝卜下锅炒香后，关火，把凉饭放入锅中搅拌均匀。 香喷喷的素菜炒饭就做好了~
我一般都做成这样的。用碗装着跟个宝葫芦似的 这是加了青菜的。这个青菜是前一天剩下的，有点蔫了，所以看起来不精神哈哈。其实味道还不错。