海参真的好吃吗？
鲜海参保质期很短，一般只有5天，因为新鲜的海参一旦离开海水就会迅速自缢死亡；经过简单处理的干海参保质期则长达三年之久。 所以购买干海参时，先要仔细观察其外观是否完整、颜色是否均匀、外形是否饱满，然后用手轻轻地摸一下，感觉手感光滑且富有弹性的质量较好，而手感粗糙且有硬结的多为劣质产品（注：不要买表皮有红色斑点的海参） 泡发步骤 1.用无油无水的器具，如不锈钢锅或陶瓷汤碗等，加水煮40分钟，其间要换水两三次以去除苦味。 2.取出后放入纯净水中浸泡48小时，每天换水两次直至泡软为止。要注意的是，一定要让海参彻底浸没在水中，以免刺破。 吃法多样 可单食，如拌糖、拌鸡酱，或是做饺子、包子馅儿，也可熬汤、红烧、油炸。最健康的吃法是清炖，即用清水煮开，待肉烂后即可食用。
食疗功效 海参的营养价值十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钙、铁、锌等多种营养素。其中含有人体必需的八大氨基酸，并且都是氮基酸，易被人体吸收。 海参具有增强机体抵抗力，调节血糖、血脂的作用，能够预防动脉硬化和心肌梗塞。还有补肾益精，滋阴壮阳等功能，对改善脑神经衰弱、记忆力减退等有疗效。 对糖尿病、肝病、肿瘤等疾病也有辅助疗效，对创伤、烧伤及术后的病人也有很好的营养恢复作用。